cassoulet de Toulouse

Préparation : Assez facile, en 4 à 5 heures sur deux jours

Ingrédients (8 personnes):

1kg de haricots blancs (coco de paimpol)

1 boîte de confit d’oie ou de canard
6 saucisses de Toulouse
25 gr de couennes de lard frais
1 cuillère à soupe de graisse d’oie 

4 gousses d’ail 

1 oignon
2 belles tomates

sel et poivre, thym et laurier, 

3 clous de girofle

chapelure

la recette

Dans le faitout, mettre à cuire les cocos de Paimpol avec les couennes de lard coupées en lanière, 4 gousses d'ail, un oignon piqué de 3 clous de girofle, le thym et le laurier, pendant une trentaine de minutes. Goûter pour voir si les haricots sont cuits.

dans une poêle, faites dorer à la graisse d'oie, les saucisses et le confit. Rajoutez les tomates coupées et laissez mijoter.

Dans un plat à cassoulet ou tout autre plat allant au four :

Faire un lit de haricots, puis déposez les viandes et terminez par une couverture de haricots. Saupoudrer de chapelure. 

Tous les éléments étant déjà cuit, il ne s'agit plus là, qu'à réchauffer et faire dorer le plat.

note

Il est préférable de faire la recette la veille, toujours meilleur réchauffé.

J'utilise des haricots de Paimpol frais que j'ai congelés. On évite ainsi une longue cuisson de trois heures.

salade de fruits d'hiver

Ingrédients :

3 pommes

3 poires

3 oranges

3 madarines

3 kiwis

3 bananes

1 ananas

facultatif : 1 petit verre de kirsch

pruneaux, autres fruits exotiques, 

1 très grand saladier

pour le sirop :

1 gousse de vanille

sucre suivant le goût

3 orange

1 pamplemousse

1 citron

1l 1/2 d'eau

la recette

faire le sirop : mettre l'eau à bouillir avec le sucre. A jouter la vanille en fin de cuisson. Laisser refroidir. Puis ajouter le jus des oranges, du citron et du pamplemousse.

Rajouter tous les fruits épluchés et coupés en morceaux pas trop gros.

Il est préférable de faire la salade de fruits la veille pour que les fruits aient eu le temps de bien s'imprégner du sirop.

note : recette traditionnelle de famille pour le soir de noël et des jours suivants. 

Sur la même base de sirop, l'été, nous utilisons les fruits de saison.

source image :

 kob-one.com

blog.bebook.fr

nouvelle année... on repart dans les bonnes résolutions

Pleine de bonne volonté avec une nouvelle année qui commence...

j'ouvre donc une nouvelle page pour y suivre mon programme alimentaire ;

c'est à dire, que je reprends dare-dare mon régime

que ceux qui veulent me suivre, le fassent.